KALAMAR DOLMA TARİFİ :

Malzemeler :
• 3 adet dolmalık kalamar
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adetorta boy kuru soğan
• 2 dişsarımsak
• 1 adet orta boy kırmızı biber
• 4 adet kurutulmuş domates
• 4 adet kültür mantarı
• 1/2 su bardağırendelenmiş kaşar peyniri veya hellim
• 1 tatlı kaşığıkekik
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

1 - Dolmalık kalamarın dış yüzeyindeki deriyi bıçak yardımı ile hızlıca alın.

2 - Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsağı rendeleyin. Ortadan ikiye kesip
çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biberi kuru soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin

3 - Kültür mantarı ve kurutulmuş domatesleri ince ince dilimleyin.

4 - Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğanları tavaya alıp hafif bir
renk alana kadar soteleyin. Sarımsak ilavesiyle aroma katın.
Sırasıyla; mantar, kurutulmuş domates ve kırmızı biber küplerini katıp yüksek ateşte
soteleyin. Renk alan sebze karışımını derin bir kaseye aktarıp soğuduktan sonra
kekik, tuz, rendelenmiş limon kabuğu ve kaşar peyniri veya hellim ilavesiyle
karıştırın.

5 - Önceden hazırladığınız kalamarların iç kısımını hazırladığınız iç harçla doldurun.
Uç kısımlarını bir kürdan yardımıyla tutturun.

6 - Üzerlerine zeytinyağı sürüp önceden kızdırılmış tavaya boylu boyunca yerleştirin.
Aroma vermesi için; sarımsak ve taze kekik eklediğiniz tavada ters yüz edip kısa
sürede pişirin. Sıcak sıcak servis tabağına alıp ister dilimleyerek isterse bütün olarak
servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…..